Supercool Freezing

  Продукты медленно охлаждаются до температуры -7C°-9С°, а затем мгновенно замораживаются потоком более холодного воздуха. Так достигается эффект медленного ледообразования при множественных очагах кристаллизации. По сравнению с традиционным способом заморозки образовавшиеся микро кристалы настолько малы, что не вредят продуктам. Микроволокна в этом случае не разрушаются и сохранаяется оболочка клеток, так же сберегая оригинальные качества продуктов - вкус, сок и аромат.